[tintuc]Lại một mùa trăng rằm lại sắp tới , không khí khắp bốn phương điều sôi động để chuẩn bị cho dịp tết trung thu năm nay . Trong đó bánh trung thu là loại bánh vô cùng đặc biệt vị mỗi năm chỉ có một lần bán duy nhất thôi , và chắc hẳn ai ai trong chúng ta cũng có một khẩu vị ăn bánh và yêu thích khác nhau. Lướt qua những website bán hàng hiện nay thì mình thấy thị trường bánh trung thu năm nay cực kỳ là phong phú đa dạng , thay vì lựa chọn những bánh trung thu nướng truyền thống thì bánh trung thu hiện tại được chế biến với một cách đầy mới mẻ và phong cách ví dụ như : bánh trung thu rau câu , bánh trung thu handmade hay là trào lưu bánh trung thu kem lạnh cũng đang dần dần chiếm xu thế thị trường hiện nay.

Đặc điểm của những loại bánh trung thu này cực kỳ là ngon , lạ miệng và không có cảm giác gì về phần mau ngán như những chiếc bánh trước đây ( bánh nướng truyền thống ). Nhưng điểm yếu là hạn sử dụng của các loại bánh trên hầu hết đều không sử dụng sau thời gian là 20 ngày trờ lên , vì bánh không chứa các chất bảo quản hoặc phụ gia . Nên trước khi mua bánh phải cân nhắc cho thật kỹ vì nhiệt độ trong ngày có thể thay đổi một cách bất thường , và để bảo quản được bánh khi không có tủ lạnh hoặc gửi bánh đi xa như là về quê nhà v.v...để biếu tặng thì có cách tốt nhất là sử dụng Đá Khô - Đá Gel ( da kho - da gel ) lót bên dưới của hộp bánh để có thể giữ mát cho bánh được lâu hơn và ngon hơn.

Cách Đóng Gói Hàng Khi Gửi Bánh Trung Thu Đi Xa Hoặc Khi Giao Bánh Bằng Đá Khô - Đá Gel :

Đá Gel(tui da gel) : Giữ lạnh được từ 28 độ C dạng sệt
=> Khi sử dụng thì bỏ vào tủ lạnh ngăn đông từ 10 đến 12 tiếng rồi lấy ra sử dụng . Đá Gel không dễ chảy nước được nhưng tuy nhiên vẫn tươm mồ hôi lấm tấm ở vùng ngoài bao , vì vậy khi sử dụng chúng ta cần tránh làm ướt hộp bánh bằng giấy khu vùng ngoài hoặc bạn có thể quấn đá gel thêm bên ngoài bằng 1 lớp giấy mỏng để thấm mồ hôi .

VD: Trước tiên bạn để da gel bên dưới thùng xốp, sau đó phủ 1 lớp mỏng bao ni lông (ni lon) ở trên, chất các hộp banh trung thu lên lớp bao đó để tránh da gel làm ướt các vỏ hộp bánh . Khi nào đem bánh đi tặng thì lấy bánh bỏ vào giỏ quà hoặc tốt hơn nên tặng
thêm cho khách hàng 1 túi đá gel nếu khách hàng có đi đâu đó mà chưa mang bánh về, thì vẫn giữ được độ thơm ngon, hấp dẫn.

Tin tức liên quan : Làm thế nào giữ lạnh trung thu tươi bằng đá khô đá gel ?

Đặc biệt đối với bánh trung thu kem lạnh lớp vỏ bánh được làm bằng chocolate nguyên chất hòa quyện cùng với lớp kem bên trong nên khi mua bánh sẽ phải bảo quản trong thùng xốp hoặc trong hộp giữ lạnh với Đá khô Co2 nhiệt độ cần giữ lạnh lên đến -35oC để bánh không bị mềm và tan
chảy. Thật đơn giản đúng không nào, như vậy bạn có thể thỏa thích biếu tặng cho bạn bè và người thân những chiếc banh trung thu thơm ngon, lạ miệng trong dịp tết trung thu này nhé!!

--> Các bạn nên lưu ý dùm mình là nhiệt độ của 2 loại đá khô đá gel như sau để chọn lựa sản phẩm phù hợp cho bánh của mình

1) Đá Gel (Gel Ice Pack) nên giữ lạnh 28 độ C và khi sử dụng nên bỏ tủ lạnh đông cứng , còn lại đá chưa đông có thể để bên ngoài phòng mát để có thể tái sử dụng lại
2) Đá Khô (Dry Ice) có nhiệt độ là -79 độ C , chuyên dùng để giữ đông , loại đá khô này mua về là sử dụng ngay nếu không nó sẽ bay hơi từ từ đến hết và không còn cách nào để bảo quản hoặc tái sử dụng được nữa .

Hình Minh Họa | Nguồn : www.bandakhohcm.com

Một số hình ảnh khách sử dụng Đá Khô Co2  Dry Ice để bảo quản bánh trung thu đi xa cho khoảng thời gian gần 2 ngày. Bánh trung thu dẻo này không cần giữ đông nhưng khách vẫn chọn mua Đá Khô Co2 (da kho – Dry Ice) để sử dụng vì: Khách gửi hàng bằng máy bay khoảng thời gian 1-2 ngày, nếu đi đá gel phải dụng từ 4- 6kg thì cước phí vận chuyển sẽ tăng cao do hàng nặng, Khách đã sử dụng 2kg Đá khô vẫn đáp ứng được thời gian nhưng nhẹ cân hơn, nên cước phí vận chuyển thấp hơn, dù tiền Đá khô Co2 có mắc hơn đá gel 1 chút.

  Nguồn : http://www.bandakhohcm.com/2017/09/bi-quyet-bao-quan-banh-trung-thu-bang-da-kho-gel.html[/tintuc]